14.生物技术实践 1.(2021四川绵阳第一次诊断)米酒酒精含量低,口味香甜醇美,深受人们的喜爱。家庭制作米酒时,一般先把糯米淘净,蒸熟,摊开冷透;然后再将酒曲浸水活化,直到冒出鱼眼大小的气泡;最后将冷却的熟米与活化的酒曲混合后再进行发酵。回答下列问题。(1)酒曲中的微生物主要是酵母菌,酵母菌的呼吸类型是 。酵母菌进行酒精发酵的反应式是 。 (2)酒曲浸水后会被活化的原因是酒曲中的微生物 。 (3)将冷却的熟米与活化的酒曲混合后,可装入一个洁净的泡菜坛里进行发酵,因为 (填操作)可保证无氧环境,且一般不需要专门排气,原因是发酵产生的气体可通过 排出。 (4)若室内温度在10℃左右时,可用棉絮将酒坛包捂起来,因为酵母菌进行酒精发酵的最适温度是 。米酒酒精度数一般不会很高,原因是 。 2.(2021湖南岳阳期末)日前有传言称手机细菌比马桶多,下图是电视台一和电视台二通过实验展示的调查结果。回答下列相关问题。(1)图中两电视台均采用 法接种,接种前需要采用 法对培养基进行灭菌。 (2)通过观察菌落的 特征,可以初步鉴定手机屏幕和马桶按钮上的微生物类群。两电台实验操作均正确,但报道结果截然不同,最可能的原因是 。 (3)在手机上发现的有害细菌中,最为常见的当属金黄色葡萄球菌。这种细菌可导致一系列感染,例如食物中毒和脓疱病,严重时可导致败血症。该菌有高度耐盐性,可在10%~15%的NaCl肉汤中生长,这种肉汤属于 培养基(从物理性质和功能两方面回答)。 (4)按图操作取样面积,实验员测定某手机屏幕的细菌量,将10mL菌悬液进行梯度稀释,分别取0.1mL稀释倍数为103的样品液接种到三个培养基上,培养一段时间后,统计菌落数分别为48、50、52,则该手机屏幕的细菌数为 个/cm2。 (5)为了有效地杀死手机上的大部分细菌,每周用体积分数为75%的酒精擦拭 (填“灭菌”或“消毒”)。某同学想长期保存手机屏幕上的某菌种,以警醒自己少玩手机,他可以采用 的方法保存菌种。 3.(2021湖南常宁三模)东北农业大学科研人员利用双重固定法,即采用戊二醛作交联剂(使酶相互连接),海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶,来研究固定化酶的性质,并对其最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果,请分析回答下列问题。
注:酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率(1)测定酶活力时可以用单位时间内、单位体积中反应物的 或产物的生成量来表示。 (2)从对温度变化适应性和应用范围的角度分析,图甲所示结果可以得出的结论是 。 (3)图乙曲线表明浓度为 的海藻酸钠包埋效果最好,当海藻酸钠浓度较低时,酶活力较低原因是 。 (4)固定化酶的活力随使用次数的增多而下降,由图丙可知,固定化酯酶一般可重复使用 次,酶活力明显下降。 (5)固定小麦酯酶不仅采用海藻酸钠直接包埋,同时用戊二醛作交联剂,这是因为 。 参考答案14.生物技术实践1.答案(1)兼性厌氧型 C6H12O6→2C2H5OH+2CO2 (2)得到更多的水分,新陈代谢增强 (3)向坛盖边缘的水槽中注满水 水槽中产生气泡 (4)18~25℃ 随酒精浓度增大,会对酵母菌细胞产生毒害作用2.答案(1)稀释涂布平板 高压蒸汽灭菌 (2)形状、大小、隆起程度和颜色等 手机的取样和马桶的取样不同 (3)液体选择 (4)2×105 (5)消毒 甘油管藏解析(1)分析题图可知,图中两电视台均采用稀释涂布平板法接种,接种前需要采用高压蒸汽灭菌法对培养基进行灭菌。(2)通过观察菌落的特征如形状、大小、隆起程度和颜色等,可以初步鉴定手机屏幕和马桶按钮上的微生物类群。两电台实验操作均正确,但报道结果截然不同,最可能的原因是手机的取样和马桶的取样不同。(3)金黄色葡萄球菌有高度耐盐性,可在10%~15%的NaCl肉汤中生长,这种肉汤是液体培养基,且其中高浓度的食盐能起到选择作用,因此这种肉汤属于液体选择培养基。(4)按图操作取样面积,实验员测定某手机屏幕的细菌量,将10mL菌悬液进行梯度稀释,分别取0.1mL稀释倍数为103的样品液接种到三个培养基上,培养一段时间后,统计菌落数分别为48、50、52,菌落平均数是50,则该手机屏幕的细菌数为(50÷0.1×103×10)÷25=2×105(个/cm2)。(5)为了有效地杀死手机上的大部分细菌,
每周用体积分数为75%的酒精擦拭消毒。某同学想长期保存手机屏幕上的某菌种,以警醒自己少玩手机,他可以采用甘油管藏的方法保存菌种。3.答案(1)消耗量 (2)固定化酶比游离酶对温度变化适应性更强且应用范围较广 (3)3% 包埋不紧密,酶分子容易漏出,数量不足 (4)3 (5)酶分子很小,很容易从包埋材料中漏出
